农村居民数量蔬菜消费基本取决于生产数量、生产品种和消费习惯,(3)蔬菜消费有地区差异,(2)高收入居民蔬菜消费量大,(4)蔬菜消费品种结构复杂作为中国最大的蔬菜批发市场，山东寿光蔬菜批发市场是中国生产和供应的晴雨表蔬菜,我国蔬菜消费的特点是:(1)城市居民蔬菜消费高于农村。
蔬菜提供人体必需的膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素等营养物质，我国是一个以植物性食物为主，动物性食物为辅的饮食格局的民族，这就决定了我国居民/123455。我国蔬菜 消费的特点是:(1)城市居民蔬菜消费高于农村。(2)高收入居民蔬菜 消费量大。(3) 蔬菜 消费有地区差异。第一，在北方的长春、北京、郑州等地，大白菜、西红柿、黄瓜、大葱、豆类占很大比重，大白菜最大；二、广州、上海等南方城市居民消费芽蔬菜，水生蔬菜，常年蔬菜，野生蔬菜，稀有/。从全国来看，北方城市的居民人均购买的新鲜蔬菜比南方多。农村居民数量蔬菜 消费基本取决于生产数量、生产品种和消费习惯。(4) 蔬菜 消费品种结构复杂
作为中国最大的蔬菜批发市场，山东寿光蔬菜批发市场是中国生产和供应的晴雨表蔬菜。蔬菜全国20多个省市的都是在这里调发的。高峰时蔬菜这里的日交易量超过1000万斤。寿光本地常年种植蔬菜80万亩，年产量80亿斤。据北京市相关部门统计，去年山东的北京蔬菜占北京消费的55%，其中一半以上是从寿光来京的。
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