2016酵素中国生物发酵工业协会发布的产品分类指南将酵素定义为具有特定生物活性的产品，以动物、植物、真菌等为原料，酵素是以新鲜蔬菜、水果、糙米、药食两用中药等植物为原料，经过榨汁或提取等一系列工艺，再加入酵母、乳酸菌等发酵菌种进行发酵而制成的一种含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养物质和一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液,精制后的酵素不仅营养含量高、效果显著、无污染，而且保证了酵素在原料选择和工厂加工中的安全性和价值,日本人称酵素酵素，让中国人觉得时尚,一般市场优质酵素通常选择未受污染地区的天然果蔬,和酵素on市场有的产品是粉剂、片剂，有的是酵素原液。
"酵素"产品是糖和水果发酵的产物，即“水果泡菜”和“低糖果酒”的混合物。其中有糖、多种有机酸、酒精等成分，还有少量维生素。和酵素 on 市场有的产品是粉剂、片剂，有的是酵素原液。它们和酶不是一回事。“酵素”和“酶”的含义之所以不同，是因为“酵素”原本是日语词汇，先传入台湾省，后移至大陆。日本人称酵素酵素，让中国人觉得时尚。所以很多保健品都喜欢用这个词1。
首选看果蔬种类，原料产地，生产车间。一般市场优质酵素通常选择未受污染地区的天然果蔬。通过标准无菌净化车间和全方位检测，采用国内最先进的包装机精制而成，以多元化的方式向身体供应所需酵素。精制后的酵素不仅营养含量高、效果显著、无污染，而且保证了酵素在原料选择和工厂加工中的安全性和价值。
市场中提到的“酵素”不一定是酶，而是一个商业概念，借用了科学概念，变得非常科技化、科学化。我看了一些这类产品的配料表，一般包括以下成分:植物提取物发酵的各种细菌(如乳酸杆菌、嗜热链球菌，用于制作酸奶)，各种微量元素，一些膳食纤维和益生元，一些促进消化的酶，如菠萝蛋白酶、葫芦素等。
4、什么是 酵素,原理是什么?2016 酵素中国生物发酵工业协会发布的产品分类指南将酵素定义为具有特定生物活性的产品，以动物、植物、真菌等为原料，酵素是以新鲜蔬菜、水果、糙米、药食两用中药等植物为原料，经过榨汁或提取等一系列工艺，再加入酵母、乳酸菌等发酵菌种进行发酵而制成的一种含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养物质和一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液。
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