中国蔬菜市场的需求,我国蔬菜消费呈下降趋势城镇居民多于农村

第一，在北方的长春、北京、郑州等地，白菜、西红柿、黄瓜、大葱、豆类所占比重较大，白菜最多；二是广州、上海等南方城市居民对芽类蔬菜、水生类蔬菜、常年类蔬菜、野生类蔬菜、珍稀类蔬菜的消费,我国蔬菜消费的特点是:(1)城镇居民蔬菜的消费高于农村,而国外市场中国脱水蔬菜-1/产能为15万吨，短缺5万吨，国内市场脱水蔬菜5万吨。

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蔬菜提供人体必需的膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素等营养素，而我国是一个以植物性食物为主，动物性食物为辅的膳食格局的民族，这就决定了我国居民蔬菜的消费在膳食结构中占有很大的比重。我国蔬菜消费的特点是:(1)城镇居民蔬菜的消费高于农村。(2)高收入居民蔬菜消费较多。(3) 蔬菜消费有地域差异。第一，在北方的长春、北京、郑州等地，白菜、西红柿、黄瓜、大葱、豆类所占比重较大，白菜最多；二是广州、上海等南方城市居民对芽类蔬菜、水生类蔬菜、常年类蔬菜、野生类蔬菜、珍稀类蔬菜的消费。从全国来看，北方城镇居民人均购买鲜菜的数量多于南方。农村居民的消费蔬菜基本上取决于生产、生产品种和消费习惯。(4) 蔬菜消费品种结构复杂。

近10年来，脱水蔬菜的国际贸易额每年超过20亿美元。虽然我国脱水蔬菜的产量、数量和品种都在增加，但产量已占世界总产量的60%左右，而且每年都占30%，而国外市场中国脱水蔬菜-1/产能为15万吨，短缺5万吨，国内市场脱水蔬菜5万吨。此外，由于一些发达国家生产成本增加，许多国家和地区愿意从中国进口廉价商品，中国可以借此机会将资源优势转化为产品优势和经济优势。