市场上年糕怎么做的,第五集:如何做好一盘杂粮年糕?

3.切片年糕，用冷水冲洗干净，放入煮沸的肉汤中,然后我就开始打电话年糕,把磨好的面粉放在笼子里蒸，米线一定要煮熟，否则年糕加生粉的味道会大打折扣,第五步:将刚煮好的年糕铺好，快速晾干,Step1:合适的含水量和好的磨粉工艺是好的基础年糕,这样重复几次，年糕就做好了。

Korea 年糕汤:原料:白年糕300g盐、3000ml水、200g瘦牛肉、1茶匙蒜末、少许胡椒粉、洋葱丝、鸡蛋皮丝、紫菜丝。做法:1。煎蛋卷冷却后切丝。洋葱和紫菜丝。2.将瘦牛肉切片。切片的时候，把牛肉横着切。牛肉纤维比较硬，横向的切口感会更好。切片后用开水焯一下，捞出控干水分。然后在牛肉片中加入蒜末、胡椒粉和水，煮成高汤。当肉汤大约半满时，取出牛肉。3.切片年糕，用冷水冲洗干净，放入煮沸的肉汤中。4.汤再次沸腾后调味，加盐和胡椒。五分钟后上菜。

将粘米粉和糯米粉放入容器中搅拌均匀。将少许盐溶于水后，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌。将面团搅拌均匀醒发3-5分钟，然后用手揉成耳垂般柔软的面团，分成6等份，醒发3-5分钟。将醒发好的面团放在砧板上，擀成直径约2cm的圆棒，用力略轻，以免开裂。蒸锅铺油纸，蒸锅底部放水烧开后放入年糕中火蒸10分钟左右。

配料清单:粘米粉500g，糯米粉350g，盐4g，温水适量，玉米油30g。制作在-0上的配料清单/ 500g粘米粉、350g糯米粉、4g盐、适量温水、30g玉米油。

Step 1:合适的含水量和好的磨粉工艺是好的基础年糕。第二步:水和水的混合可以说是制作年糕过程中的关键步骤，不能太干也不能太湿，第三步:在蒸笼上蒸米饭是最惬意的部分。把磨好的面粉放在笼子里蒸，米线一定要煮熟，否则年糕加生粉的味道会大打折扣，第四步:旧时擀面，米粉蒸熟取出，放入一个大小为年糕的石制容器中。这种容器被称为石臼，形状像碗，然后我就开始打电话年糕。再打一遍，再翻一遍，让它受力均匀，这样年糕就能粘在牙齿上，又不失咀嚼力，现在机器流行了。米粉蒸熟放入机器，再放回机器，随着传送带的滚动，一条条年糕跳出，然后放回机器。这样重复几次，年糕就做好了！热气腾腾，软糯的味道还没上口就已经开始弥漫在空气中，第五步:将刚煮好的年糕铺好，快速晾干。然后用刀切成条就行了年糕。