2011年中国冷鲜肉行业市场研究咨询报告,热门资讯推荐

如果日均销售价格为50kg15元/kg，则日毛利为225元,冷鲜肉生产遵循肉类生物化学的基本规律,发达国家卖的都是凉的鲜肉，这必将成为中国肉类消费的一个趋势,除去房租和水电费，净利润在170元左右，每月盈利5100元,雨润冷鲜肉拆分产品利润点在15%左右，白条在20%以上,冷鲜肉又名宝鲜肉，冷鲜肉。

冷鲜肉又名宝鲜肉，冷鲜肉。是指鲜肉将经过严格检验检疫制度屠宰的胴体快速冷却，使胴体温度在24小时内降至0-4摄氏度，并在随后的整个加工、流通、销售过程中保持在此温度范围内。冷鲜肉始终处于凉爽的环境中，微生物的生长受到抑制，肉毒梭菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不再分泌毒素，可以保证肉类的安全卫生。冷鲜肉经历了充分的成熟过程，质地柔软有弹性，味道鲜美，汁液流失少，营养价值高。发达国家卖的都是凉的鲜肉，这必将成为中国肉类消费的一个趋势。

A: Cold 鲜肉具有以下优点:①安全系数高。冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快速冷切到去骨、包装、运输、储存、销售全过程始终处于严格监控之下，杜绝了可能的污染。屠宰后，产品一直保持在0 ~ 4℃的低温下，大部分微生物的生长繁殖得到抑制，肉毒梭菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的毒素分泌速率大大降低。②营养价值高。冷鲜肉生产遵循肉类生物化学的基本规律。在适宜的温度下，尸体有序地完成了尸僵、尸僵、软化和成熟的过程。肌肉的蛋白质正常降解，通过排酸使肌肉软化，嫩度明显提高，非常有利于人体消化吸收。另外，由于没有经过冷冻，所以食用前不需要解冻，不会有营养损失，克服了冷冻肉的营养缺陷。③感官舒适度高。冷鲜肉在规定的保质期内，色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，质地柔软有弹性。由于它在低温下逐渐成熟，降解形成的一些化学成分和各种小分子化合物不断积累，冷鲜肉的风味明显改善，口感好，味道鲜美。

雨润冷鲜肉拆分产品利润点在15%左右，白条在20%以上。如果日均销售价格为50kg 15元/kg，则日毛利为225元，除去房租和水电费，净利润在170元左右，每月盈利5100元。朋友，你是哪里人？现在济南历下区开专卖店有6000元礼包(设备和装修费)，欢迎来电垂询。