中国食材市场,在我眼里任何中国美食都是顶级食材

中国菜系，八大菜系，博大精深，食材做的任何一道简单的菜都比西方top食材做的菜强很多,真正的顶级食材不是说用那些所谓的偏食材比如鹅肝、松露、熊掌，而是把普通的食材不普通，这才是顶级的饮食,在中国，在西方找那些所谓的top食材毫无意义,在我眼里，任何中国美食都是顶级的食材。

在我眼里，任何中国美食都是顶级的食材。真正的顶级食材不是说用那些所谓的偏食材比如鹅肝、松露、熊掌，而是把普通的食材不普通，这才是顶级的饮食。在这方面，中国的饮食文化比所谓的米其林高出不止一个数量级。就拿著名的水煮白菜来说吧，是白菜做的，然后用肘子浇，和鸡肉一起煮。色泽鲜艳，味道鲜美。这是顶级饮食。比那些所谓的鱼子酱和黑松露好多了。在中国，在西方找那些所谓的top 食材毫无意义。中国菜系，八大菜系，博大精深，食材做的任何一道简单的菜都比西方top 食材做的菜强很多。

黄唇鱼是国家二级保护动物，为中国特有。被视为上等滋补品主要是因为其脂肪(俗称“鱼胶”)非常珍贵，据说“贵如黄金”。美国一家媒体公布了9种世界上最贵的食物，其中吃钱鱼(黄唇鱼)名列其中，一磅鱼达到714美元。黄唇鱼的脂肪呈花瓣状，吃起来滑腻。具有滋补身体、促进血液循环的特殊功效。可以做成我国传统“鲍鱼翅肚”中的“肚”，被认为是最好的胶。

中国净菜市场目前还处于不成熟阶段，因为中央厨房的建设需要很高的成本，一般只有大企业才会尝试，而且在净菜烹饪的初期会面临很多困难。现在市场主要是毛菜，用户没有使用净菜的习惯，但是净菜是未来社会的发展趋势，现阶段成熟的中央厨房很少。想要进入净菜市场，首先要考虑实施的成本，同时净菜需要系统化的管理，目前净菜领域只有冠脉有系统的管理，同时你必须考虑食材的生鲜运输问题。