可可粉 市场报告,可可豆发酵产生酸味巧克力闻起来有天然香味

可可豆的发酵过程会产生酸味，优质的巧克力闻起来有天然的香味，酸味是影响巧克力香气的关键,取出可可豆后，发酵5-7天，干燥5-7天，然后根据可可豆的品种和大小分级包装,巧克力的制作过程大致可以分为两部分:一是可可豆的收割，二是可可豆的制作和烘焙,钟庄园种植可可树，收获可可豆，每个可可豆约20-40粒。

现代科学大量研究证实，大白茶中确实含有与人体健康密切相关的生化成分。大白茶不仅具有提神醒脑、清热解暑、消食化痰、去油腻重、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿的药理作用，而且对放射病、心脑血管疾病、癌症等现代疾病也有一定的药理作用。可见大白茶的药理作用之多，作用之广，是其他饮料无法替代的。白茶具有药理作用的主要成分有茶多酚、咖啡因、脂多糖等。

巧克力的制作过程大致可以分为两部分:一是可可豆的收割，二是可可豆的制作和烘焙。钟庄园种植可可树，收获可可豆，每个可可豆约20-40粒，取出可可豆后，发酵5-7天，干燥5-7天，然后根据可可豆的品种和大小分级包装。可可豆的发酵过程会产生酸味，优质的巧克力闻起来有天然的香味，酸味是影响巧克力香气的关键，最后的精炼、脱酸、回火模具三个步骤是决定巧克力品质的关键。通过精炼，巧克力可以有顺滑的口感，而脱酸则是去除巧克力的酸味，脱酸后的巧克力才能显露香味，后回火模具是指对巧克力进行加热、冷却、造型的过程，利用温度调节和恒温来保持巧克力的自然光泽。