冷鲜肉市场环境分析,冷鲜肉成中国肉类消费新趋势

在理想状态下，即新鲜无污染的肉类在零下25℃以下快速冷冻，在零下18℃恒温保存，猪肉、牛肉、羊肉等畜肉保质期可达2年，而鸡肉、鸭肉等禽肉不如畜肉稳定，保质期可达1年,在冷鲜肉和恒冷环境的条件下，微生物的生长受到抑制，肉毒梭菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不再分泌毒素，可以保证肉类的安全卫生,发达国家市场都卖冷鲜肉，这必将成为中国肉类消费的一个趋势,冷鲜肉也叫鲍鲜肉，冷鲜肉。

雨润冷鲜肉拆分产品利润点在15%左右，白条在20%以上。如果日均销售价格为50kg 15元/kg，则日毛利为225元。除去房租和水电费，净利润在170元左右，每月盈利5100元。朋友，你是哪里人？现在济南历下区开专卖店有6000元礼包(设备和装修费)。欢迎来电垂询。

冻肉的储存时间:冻肉的储存时间不仅与储存温度有关，还与肉的品种和冻前肉的新鲜度有关。在理想状态下，即新鲜无污染的肉类在零下25℃以下快速冷冻，在零下18℃恒温保存，猪肉、牛肉、羊肉等畜肉保质期可达2年，而鸡肉、鸭肉等禽肉不如畜肉稳定，保质期可达1年。鱼和海产品由于含有大量不饱和脂肪酸，容易被氧化，保质期为6个月。虽然冻肉理论保质期长，但从超市买来的肉在销售过程中容易被细菌污染，很难保证原料的新鲜度。此外，家用冰箱门的频繁开关和突然停电都会造成冰箱温度波动。温度的变化会加速脂肪、蛋白质、维生素等营养物质的氧化分解，细菌生长缓慢，导致肉类的营养价值降低，口感和风味变差，还会产生加速人体衰老的氧化中间体。

冷鲜肉也叫鲍鲜肉，冷鲜肉。是指/123，456，789-0/将经过严格检验检疫制度屠宰的胴体快速冷却，使胴体温度在24小时内降至0-4摄氏度，并在后续的整个加工、流通、销售过程中保持在此温度范围内，在冷鲜肉和恒冷环境的条件下，微生物的生长受到抑制，肉毒梭菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不再分泌毒素，可以保证肉类的安全卫生。冷鲜肉经过充分成熟过程，质地柔软有弹性，味道鲜美，汁液流失少，营养价值高，发达国家市场都卖冷鲜肉，这必将成为中国肉类消费的一个趋势。