私人厨师市场分析,餐饮场所如何确保食客用餐安全?

在此之前，鲁大师会与客户沟通宴会的许多细节，包括人数、菜单、上菜时间等,如果厨师负责采购，有的报销并单独计算劳务费，有的则是整桌酒席“包干”,做了20多年菜的吕祖一厨师每次基本都是下午1点左右出门,有时候顾客要求厨师饭后完成上菜和卫生,先去菜市场采购，3点左右赶到客户家,有时顾客需要厨师提供用餐的桌椅,有时候厨师只负责做饭。

做了20多年菜的吕祖一厨师每次基本都是下午1点左右出门。在此之前，鲁大师会与客户沟通宴会的许多细节，包括人数、菜单、上菜时间等。确定了这些内容之后，他就可以制定自己的工作计划了。先去菜市场采购，3点左右赶到客户家。如果确定6点左右上菜，他就得4点开始工作。通常食材都是客户自己准备的，但有时候客户会要求厨师“全包”，所以他们的服务方式也不一样。有的是纯劳务，-0/不参与采购。人工费根据宴席的规模和菜品制作的难易程度不同，从两三百元到上千元不等。如客户提供特殊食品加工，费用另行协商。如果厨师负责采购，有的报销并单独计算劳务费，有的则是整桌酒席“包干”。有时候厨师只负责做饭。有时候顾客要求厨师饭后完成上菜和卫生。有时顾客需要厨师提供用餐的桌椅。这些不同的需求会导致不同的组合，相关的费用也会不同。

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