鉴别大米是否掺有石蜡油，市民可以用“看两摸，闻三闻”的方法——掺有油的“肥米”看起来透明、洁白、大而饱满，“好看”,纯石蜡是白色，无嗅无味,石蜡是固体石蜡烃的混合物，主要由正构烷烃CnH2n 2组成,石蜡含有少量非烃组分和一些硫、氮、氧的有机化合物，可降低石蜡的稳定性，少量多环芳烃对人体有害,含有杂质的石蜡为黄色。
大米混石蜡油食用后主要影响人体的消化系统，引起呕吐、腹泻、头晕等。，但一般不会有生命危险。鉴别大米是否掺有石蜡油，市民可以用“看两摸，闻三闻”的方法——掺有油的“肥米”看起来透明、洁白、大而饱满，“好看”。用手摸的话，感觉很滑很油腻，有凡士林的味道。普通米粒表面粗糙。如果你把一把米放下来，手掌上会留下一层白色的米粉，闻起来淡淡的。
2、 石蜡是什么?石蜡是固体石蜡烃的混合物，主要由正构烷烃CnH2n 2组成。碳原子数一般为22-36，分子量范围为360-540，不同原油的石蜡化学成分也不同。纯石蜡是白色，无嗅无味，含有杂质的石蜡为黄色。石蜡含有少量非烃组分和一些硫、氮、氧的有机化合物，可降低石蜡的稳定性，少量多环芳烃对人体有害。
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